RESTAURANT

FORMULES & CARTE

découvrez nos différents menus

LES FORMULES DU VIEUX FOUR

Le midi en semaine

Formule du jour à 15€

Plat du jour + Café Gourmand

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Menu Saveurs de Frédéric 29€

Renouvelé tous les mois | Du 20/10 au 10/11/17

Mousseline de volaille et boudin noir,
Sauce au raisiné et échalotes confites


Cabillaud servi en cocotte
Comme un navarin,
Boulgour bio aux légumes d'automne


Crémeux à la mandarine,
sablé aux noix,
Ganache chocolat blanc et raisins blancs

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Vous composez vous-même votre menu, à la carte selon vos envies...

Formule entrée + plat 34€

Formule plat + dessert 34€

Formule entrée + plat + dessert 44€
A choisir parmi les plats à la carte


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Menu Enfants

15€ - pour les moins de 10 ans
Mini Poisson du moment
ou
Mini Viande du moment

Glace 2 boules au choix

LA CARTE DU MOMENT

NOS ENTREES 17€

Les noix de St Jacques
St Jacques pochées en basse température à l'huile d'olive du Village,
meli melo de petits légumes de saison
Et bouillon au parfum de citronnelle


Le foie gras de canard du Gers préparé Maison Sup. 6€
Foie gras Maison confit à la graisse d’oie,
Pressé en terrine, compotée de pommes
et oranges à la cannelle et brioche Maison toastée


Le Taureau De La Maison Alazard De Tarascon
Cromesquis de queue de Taureau et polenta,
Purée fine de céleri rave
Et jus corsé à l'anis étoilé


L'entrée du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric"

NOS plats 26€

Le Magret De canard fermier du Gers
Magret de canard rôti au sautoir,
Sauce aux agrumes
Et pomarine bio aux champignons du moment


Le Homard bleu Sup.14€
Homard rôti au beurre, servi décortiqué,
Petits légumes et champignons du moment
Et bouillon de lait de coco
et corail de Homard au safran


Le Taureau AOP Camargue
Côte de Taureau marinée aux herbes de Provence,
Marquée au grill,
Sauce crèmée à l'ail nouveau,
Navets boule d'or et coings confits


Le plat du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric""

NOS DESSERTS 13€

Comme une Bourdalou
Biscuit moelleux de poires aux éclats d’amandes,
crème onctueuse chocolat blanc amande amère,
crumble noisette et tuile croquante amande,
sauce chocolat noir et sorbet douceur de lait d'amande.


Le Nougat Maison de "l'Ami Jean-Marc"
Nougat glacé Maison aux olives confites
et eau de vie d'olives de chez Manguin,
huile d'olive douce du Moulin Coopératif de Mouriès
et macaron glacé thym et romarin


Le Vacherin exotique
Sphère meringue coco, ganache montée noix de coco,
parfait glacé fruit de la passion,
brunoise mangue, banane et avocat,
Sauce pinacolada et croquant noix de coco


Le dessert du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric"

Le fromage de chèvre des Alpilles de la Famille Rueda
à St Rémy de Provence, servi avec l'huile d'olive du Village Moulin Coopératif de Mouriès