RESTAURANT

FORMULES & CARTE

découvrez nos différents menus

LES FORMULES DU VIEUX FOUR

Le midi en semaine

Formule du jour à 15€

Plat du jour + Café Gourmand

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Menu Saveurs de Frédéric 29€

Renouvelé tous les mois | Du 11/08/18 au 31/08/18

Mousseline de cabillaud au curry et à l’estragon,
Fraîcheur de concombre au lait de coco


Jarret de porc du Ventoux confit au four,
Jus réduit aux bâtons de réglisse de bois,
Risotto crémeux de petit épeautre bio
Aux tomates confites


Figues violettes pochées au miel,
Mousse mascarpone à l’Amaretto,
Sorbet à la violette et tuile aux amandes

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Vous composez vous-même votre menu, à la carte selon vos envies...

Formule entrée + plat 34€

Formule plat + dessert 34€

Formule entrée + plat + dessert 44€
A choisir parmi les plats à la carte


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Menu Enfants

15€ - pour les moins de 10 ans
Mini Poisson du moment
ou
Mini Viande du moment

Glace 2 boules au choix

LA CARTE DU MOMENT

NOS ENTREES 17€

Les fleurs de courgettes de la Famille Richaud
Fleur De courgettes cuites vapeur,
Farce fine de cabillaud au basilic,
Émulsion à l’ail doux et au safran


Le foie gras de canard du Gers préparé Maison Sup. 6€
Foie gras Maison confit à la graisse d’oie,
Pressé en terrine, gelée de melon au Limoncello,
et billes de melon ,brioche Maison toastée


Les Tomates Bio de Sylvie Martin
Liégeois de tomates anciennes cuites et crues,
Émincé de Magret de canard
En marinade au pamplemousse et sauce soja


L'entrée du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric"

NOS plats 26€

La Volaille des Alpilles de La Famille Rizzo
Poulet fermier du Village confit
Dans une ratatouille aux herbes de Provence,
Son Jus de cuisson réduit ,
Panisse aux Olives noires


La Daurade Royale
Filet de Daurade rôti,
Réduction de fumet à la sarriette
Et Tian de légumes du moment


Le Taureau AOP Camargue
Pièce de Taureau marinée et rôtie,
Réduction de la marinade au soja, gingembre
Et citronnelle, aubergine Bio du Village confite
Et son caviar d’aubergines au parmesan


Le plat du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric""

NOS DESSERTS 13€

Tarte Fine Chocolat
Tarte fine au chocolat noir aux fruits rouges,
sorbet Maison chocolat fleur de sel de Camargue,
Et coulis de fruits rouges


Le Nougat Maison de "l'Ami Jean-Marc"
Nougat glacé Maison aux olives confites
et eau de vie d'olives de chez Manguin,
huile d'olive douce du Moulin Coopératif de Mouriès
et macaron glacé thym et romarin


Les abricots du Mas St Paul
Abricots pochés au sirop de romarin,
Crumble amande et éclats de pistache,
Ganache pistache et sacristain aux amandes


Le dessert du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric"

Le fromage de chèvre des Alpilles de la Famille Rueda
à St Rémy de Provence, servi avec l'huile d'olive du Village Moulin Coopératif de Mouriès