RESTAURANT

FORMULES & CARTE

découvrez nos différents menus

LES FORMULES DU VIEUX FOUR

Le midi en semaine

Formule du jour à 15€

Plat du jour + Café Gourmand

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Menu Saveurs de Frédéric 29€

Renouvelé tous les mois | du 02/02/19 au 01/03/19

Parfait de foies de Volailles confits
Et compotée d’airelles


Mijoté de pintade fermière
Cuisinée au vin blanc, lard fumé
Et petits légumes du moment


Marquise au chocolat,
Et crème légère aux fruits de la passion

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Vous composez vous-même votre menu, à la carte selon vos envies...

Formule entrée + plat 34€

Formule plat + dessert 34€

Formule entrée + plat + dessert 44€
A choisir parmi les plats à la carte


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Menu Enfants

15€ - pour les moins de 10 ans
Mini Poisson du moment
ou
Mini Viande du moment

Glace 2 boules au choix

LA CARTE DU MOMENT

NOS ENTREES 17€

Le Duo Crabe & Saumon
Chaud froid de chou-fleur au citron confit,
Gratin de chair de crabe et saumon
Aux légumes d’hiver,
Réduction de crustacés en émulsion


Le foie gras de canard du Gers préparé Maison Sup. 6€
Foie gras Maison confit à la graisse d’oie,
Poire pochée au vin rouge et épices douces,
brioche Maison toastée


Le Lapin fermier
Pressé de Lapin aux fines herbes et pistache,
Betteraves confites et vinaigrette de betteraves
A l’huile d’olive


L'entrée du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric"

NOS plats 26€

Le Magret de Canard fermier du Gers
Magret de canard saisi au sautoir,
Sauce au raisiné du Mas de Gourgonnier,
Purée fine de céleri rave et betteraves Chioggia


La Lotte
Médaillons de Lotte rôtis,
Émulsion légèrement crème aux cèpes
Et légumes racines confits


Le Veau de la Maison Alazard & Roux
Pièce de Noix de Veau marinée,
Panée au poivre et cuite en basse température ,
Sauce au poivre sauvage
Et petit gâteau de légumes


Le plat du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric""

NOS DESSERTS 13€

Le Sablé au Chocolat
TSablé breton Maison, ganache tendre au chocolat noir,
Caramel au beurre, éclats de noix caramélisées
Et crème glacée au caramel


Le Nougat Maison de "l'Ami Jean-Marc"
Nougat glacé Maison aux olives confites
et eau de vie d'olives de chez Manguin,
huile d'olive douce du Moulin Coopératif de Mouriès
et macaron glacé thym et romarin


Le Tatin d’Ananas
Tatin d’Ananas parfumé Vanille et gingembre
Crème légère à la noix de coco, pétales de coco
Et crème glacée Coco


Le dessert du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric"

Le fromage de chèvre des Alpilles de la Famille Rueda
à St Rémy de Provence, servi avec l'huile d'olive du Village Moulin Coopératif de Mouriès